como hacer el pandeverdad

En este PDF viene muy detallado como se hace el pandeverdad

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Es muy sencillo, y basicamente se resumen en los siguientes pasos:

  1. Se muele el trigo. Bien en un comercio, bien en un PUNTO PAN, bien en tu casa si tienes un molino casero.

  2. En una tina se mezcla la harina + masa madre (que ya tenías en la nevera) + agua caliente (del grifo vale). Se va añadiendo el agua, y primero deshaciendo la masa madre. Se mezcla hasta que la masa no se pegue a las manos. Se amasa ligeramente. Si quieres semillas se le echan ahora.

  3. Se preparan los moldes y se dejan levedar MÍNIMO 4 HORAS. Se hace un mini-bollo más que será la futura masa-madre (que evidéntemente no se hornea).

  4. Y se hornea (3 bollos de 2 kg. máximo) de la siguiente manera:

    1. 220 grados 10 minutos

    2. 200 grados 30 minutos. Y quitas los moldes al finalizar.

    3. Otros 30 minutos a 200 grados.

  5. Y se deja reposar de pie los bollos hasta que enfrien. Nunca poner en una bolsa de plástico cuando están calientes.

Este pan se conserva dentro de una bolsa de plástico para no perder la humedad.